Pulpa De Iepure la cuptor cu soso alb.

Pagini: 1

koko
Membru nou
Postari: 7

INGREDIENTE PENTRU O PORTIE:
O pulpa de iepure,150grame de slanina,50 grame de unt,doua pahare de vin alb,sare si piper.

INGREDIENTE PENTRU SOS:
Patru linguri de ulei,o ceapa,o lingura de faina,un pahar de vin alb,2-3 foi de dafin,3 catei de usturoi,2linguri de smantana.

GARNITURA:cartofi noi daca se poate,fasole verde pastai,ciuperci.

PREPARARE:pulpa de iepure se curata bine de pielite si se tine an vin alb 12ore.Se
scoate,se ampaneaza cu slanina si se aseaza in tava in care am pusuntul.Se da la
cuptor la foc moderat,se stropeste la fiecare 5 minute cu vin si se tine la cuptor pana se rumeneste.

PREPARAREA SOSULUI:se toaca marunt ceapa si se pune intr-o tigaie peste uleiul incalzit.Serumeneste amestecul se adauga o lingura de faina si se lasa din nou sa se rumeneasca mestecand permanent.Dupa ce capata culoarea caramel se adauga vinul,foile de dafin,usturoiul pisat,sare si piper dupa gust si se mai lasadoua minute la foc mic timp an care se adauga smantana.

SERVIRE:se aseaza carnea pe platou,se toarna sosul strecurat si se garniseste cu cartofi fierti intregi,pastai de fasole verde si doua trei ciuperci taiate felii si calite an ulei.Un pahar de vin rosu sec-demisec,cabernet,shiraz,va da un plus de savoare bucatelor.POFTA BUNA.

koko
Membru nou
Postari: 7

Iepure cu masline
1 ianuarie 20083134 vizualizări
Ingrediente - 1 Kg de carne de iepure, 100 g ceapa, 100 ml de untdelemn, o foaie de dafin, 10 boabe de piper, 1/4 l suc de rosii, 25 g de faina, 100 ml vin, 3-4 felii de lamaie, o lingurita mustar, o ramura de cimbru, 1/4 l zeama in care a fost marinata carnea sau apa, sare.

Ceapa, rasa prin razatoarea cu gauri mici sau taiata foarte marunt, se caleste in tot untdelemnul, 2 minute, apoi se adauga carnea marinata, taiata in bucati de marime mijlocie si 4-5 linguri cu apa sau zeama de la marinare.
Se frige inabusit, tot timpul cu capac, la foc mic, pe plita sau la cuptor, la foc mijlociu, circa 2 ore, sau pina cind se moaie bine, adaugind cite putina zeama de la marinare sau apa simpla, ca sa nu se arda ceapa.
Carnea se poate fierbe in oala sub presiune. Ceapa se caleste direct in oala, impreuna cu carnea, timp de 3 min., amestecindu-se, ca sa se prajeasca putin la suprafata; apoi, se toarna 500 ml de apa si carnea se lasa sa fiarba la foc, mic, ca sa nu scada apa.
Dupa ce a fiert carnea, faina se freaca cu sucul de rosii, turnat cite putin de la inceput, ca sa nu sa se formeze cocoloase si apoi se desarta in cratita si se amesteca cu sosul; se adauga vinul si apa sau zeama de la marinare, daca aceasta nu este prea acra, foaia de dafin, mustarul, feliile de lamaie, cimbrul si maslinele nedesarate.
Cratita se introduce in cuptor, unde se lasa cca 20 minute, ca sa fiarba si maslinele si sa se formeze sosul. Acesta se mai subtiaza, daca este nevoie, deoarece servindu-se rece, se mai ingrasa, fiind cu faina.
Cind este gata, i se potriveste gustul cu sare si, dupa dorinta, se acreste cu zeama de lamaie. Se serveste ca fel intii.

koko
Membru nou
Postari: 7

Fazan la cuptor
1 ianuarie 20087900 vizualizări
Exista zeci de retete de preparare a fazanilor. Va recomandam o reteta simpla, accesibila si deosebit de gustoasa.
Pentru aceasta reteta avem nevoie si procedam dupa cum urmeaza:

Ingrediente

1 fazan curatat si pastrat la fezandat 2-3 zile.
Fazanul se tine la loc uscat, cu curent de aer, temperatura intre 15-18 grade.
Pe timpul fezandarii se unge cu bait, format din otet, ulei de masline,foi de dafin, piper alb, sare, condimente la alegere.
Se inveleste pasarea in felii subtiri de slanina sau jambon

Mod de preparare

Fazanul impreuna cu feliile de jambon sau slanina se pun la cuptor odata cu zeama in care a stat la fezadnat.
Adaugam 2 linguri de miere in zeama de fierbere.
Se adauga catre sfarsit putin vin alb, sec.
Se stropeste mereu cu sosul din tava pina fazanul isi formeaza o crusta aurie.
Timp de coacere - cca 45 minute
Se serveste cu piure de cartofi si castane si un pahar de vin alb, sec si rece.

koko
Membru nou
Postari: 7

Prepelite inabusite
1 ianuarie 20082157 vizualizări
Ingrediente:
4 prepelite, 4 foi de vita, 4 felii de slanina, sare, o lingura unt, 2-3 rosii, 1 pahar vin, o foaie dafin

Mod de preparare:
Se curata prepelitele. Se sareaza, se pune ficatul inauntru, se inveleste fiecare prepelita cu o foaie de vita, apoi cu o felie de slanina cat mai subtire, dar destul de mare ca s-o acopere, se leaga cu ata. Se pun intr-o cratita cu o lingura de unt, in care s-a prajit mai intai o ceapa tocata.
Se adauga 2 rosii tocate marunt, un pahar de vin alb sec si o foaie de dafin
Se acopera si se lasa 15 - 20 minute sa fiarba inabusit in sos scazut. Se pun repede pe o farfurie si se strecoara sosul deasupra.
Se servesc cu paine alba proaspata si cu un pahar de vin alb si sec.

koko
Membru nou
Postari: 7

Iepure cu sos vanatoresc
1 ianuarie 20085268 vizualizări
Ingrediente: 1,5 kg carne de iepure (pulpe spate), marinata (2 morcovi 1 radacina de patrunjel, 1 telin, 2 cepe, 4 linguri de untdelemn, 1 pahar cu vin, 1 pahar cu apa,, boabe de piper si ienibahar, 2 foi de dafin, sare), 3 linguri de smantana, 1 lingura de faina

Mod de preparare: Se prgateste intai marinata din morcovi patrunjel, telina, ceapa taiata solzisori, boabe de piper si ienibahar, dafin, sare, vin si ½ de pahar de apa. Toate legumele taiate feliute subtiri se pun imreuna cu mirodeniile, vinul si apa la fiert. Dupa 2-3 clocote, marinata se toarna fierbinte peste carnea de iepure. Se lasa 1-2 zile in acest bait

Apoi se scoate carnea, se spala si se pune intr-o cratita cu untdelemn incins, se intoarce pe ambele parti, dupa care se acopera cu legumele din marinata, se lasa sa fiarba inabusit si se adauga di marinata putin cate putin pana se inmoaie carnea.
Se preasara faina, se amesteca, dupa care se adauga smantana. Se mai fierbe 2-3 clocote, se da deoparte si se serveste.
Sugestie - se serveste cu vin alb sec si rece.
Timp de preparare - 1 ora

Pagini: 1

Mergi la